コンセプトのずれ
昨日よく利用する、晩杯屋という激安立ち飲み屋に行きました。
立ち飲みですが、ドリンクが安いのは250円、
つまみも100円台、高くても300円ぐらいのめちゃくちゃ安いお店です。
仕事帰りの途中にあったら、週3ぐらいで行きそう笑
最近、立ち飲みの雰囲気が好きで良く行くのですが、
昨日行った晩杯屋は、これまで行った飲食店でワースト3に入るぐらい、衝撃でした…
何故か立ち飲みではなく、座敷タイプ。
メニューは立ち飲みと一緒。
18時ちょっとぐらいに行って混雑度は4割ほど、ドリンクが15分ぐらい出ない。
カウンター上にも洗い物が溜まりすぎて、案内できない、
週末なのでそこから混み始め、あちこちで催促やら舌打ちやら、アルバイトらしき子が一生懸命対応していました。
自分も同じ業界で働いているので、
途中から崩壊っぷりを、可哀想すぎて見てられなかったです…
そもそも、元のコンセプトは
気軽に一杯目が飲める店、
値段を良い意味で裏切るクオリティで、
提供スピードにこだわる、
こんな感じだったはずです。
立ち飲みで、スピード提供で回転数を上げて収益を高める業態、
なのに、座り席でしかも座敷の靴を脱ぐタイプ、提供スピードが無くなりました、
そして客単価が低い業態は、言い方が悪いですが客質が悪くなります。
そういう客ばかりなので、普通の人は行かなくなる、似たような人ばかり集まる。
スタッフも、客側にとっても良いことない、そんな感じがしました。
コンセプトがずれると、こういう影響あるんだな、と勉強になった夜でした。
いやー、それにしても働いているスタッフが可哀想だった…
（晩杯屋はそれでも大好きですよ）
