「戦略ミスは戦術ではカバーできない」 私が働いている店は、 イタリアン大衆酒場です。 「カッコつけずにハイボールやサワーで楽しめるイタリアン」 というコンセプトに惹かれて、去年転職。 そこから何回かメニュー変更や、コンセプトの見直しなどもあり、…