トミーログ

飲食で働く男の日常

2018-08-09から1日間の記事一覧

おいしいから売れているのではない②

・ヒットメニューは自店の強みを磨くことで作るもの ・数多くの店を持つチェーン店では、長い年月をかけて改善と標準化を進め、そのお店のお客様にとって「これが大事」というものだけが残っている ・作業の単純化、便利道具の開発、スタッフの多能工型 ・無…